C’est en 1912, à Dives-sur-Mer, que Louise et René Dupont rachètent un café pour créer leur pâtisserie familiale. Dans cette ville commerçante où toute la Côte Fleurie vient s’approvisionner, et malgré le passage de la guerre, la Maison devient vite florissante. A cette époque naît leur fils Michel Dupont qui reprendra l’établissement où il composera de nombreuses pièces sucrées tels que le Divais ou le Puits d’amour. Ces merveilleux desserts deviendront par la suite la spécialité Dupont et Michel sera sacré Meilleur Ouvrier de France (MOF).
Dupont avec un thé
En 1990, l’un de ses élèves, Jean-Pierre Etienvre, futur MOF à son tour, rachète la pâtisserie et poursuit l’aventure. Tout en restant fidèle aux valeurs historiques de Dupont, il apporte sa touche personnelle en ouvrant une pâtisserie-salon nommée « Dupont avec un thé » qu’il déclinera successivement à Cabourg, Deauville et Trouville-sur-Mer.
La madeleine de Proust
Parmi ses créations se distingue la madeleine Dupont à laquelle Jean-Pierre Etienvre confère des goûts inédits et qu’il érige même en pyramide. Cette pâtisserie est devenue l’emblème de la Maison, rendant ainsi hommage à Marcel Proust, qui venait passer ses étés à la station balnéaire de Cabourg désignée sous le nom de Balbec dans son ouvrage À la Recherche du temps perdu. Cette pâtisserie si symbolique est d’ailleurs mise à l’honneur chaque année lors du « Festival de la madeleine », que la Maison Dupont organise tous les ans à Cabourg. Pour 2020, le festival doit avoir lieu les 5 et 6 septembre.
Que choisir dans les vitrines bleues de la pâtisserie ?
Doté d’un étonnant savoir-faire, la Maison Dupont s’amuse et s’adapte à toutes les occasions : chaque année, elle imagine de nouvelles créations, que ce soit pour Pâques (avec, par exemple, une collection pensée autour du Far West comme une ruée vers l’or au chocolat), pour la fête des mères (avec le Cœur Saint-Honoré), mais aussi pour le 1er mai (avec le muguet Dupont en pot garni de praliné en chocolat).
Parmi les macarons, confiseries ou croquembouches traditionnels, nos coups de cœur reviennent aux nougatines à la crème au chocolat (mais il y en a aussi au café ou au caramel) ainsi qu’à la tarte aux fraises, légère en bouche mais puissante en goût.
Dupont avec un thé
Dives-sur-Mer : 42, rue Gaston Manneville
Cabourg : 6, avenue de la Mer
Trouville-sur-Mer : 134, boulevard Fernand Moureaux
Deauville : 20, place Morny
